Entriamo nel’atmosfera natalizia e proviamo a sfornare il pandoro semiveloce di assaggio natalizio, tratto dalle ricette del buonumore. La preparazione è lunga, ma non complicata. Mettiamo il grembiule e iniziamo.
PANDORO SEMIVELOCE (1 giorno di preparazione)
per la biga 60 g di farina 0 , 35 g di acqua tiepida , 12 g di lievito di birra fresco .
Primo impasto ; 120 g di farina 0 , 60 g di zucchero, un uovo.
Secondo impasto ; 250 g di farina 0 , 150 g di zucchero, 30 g di miele, 2 tuorli + 3 uova intere , un cucchiaio di concentrato di vaniglia, 170 g di burro ammorbidito.
Procedimento:
Preparate la biga impastando la farina con il lievito sciolto nell’acqua precedentemente. Lasciate in una ciotola, coprite con pellicola e un panno e fate lievitare per circa 4 ore. Preparate il primo impasto, con una Planetaria se possibile o altrimenti a mano , unite alla biga la farina , lo zucchero e dopo circa un minuto l’ uovo e amalgamate il tutto per circa 5 minuti.. Coprite sempre con della pellicola e con un canovaccio e fate lievitare in forno spento per almeno 2 ore.
Preparate il secondo e ultimo impasto , aggiungendo al primo la farina , lo zucchero, il miele i tuorli e la vaniglia.
Iniziate ad amalgamare, poi pian piano unite le 3 uova intere , dopo circa 3-4 minuti aggiungete il burro a pezzetti e impastate per circa 10 minuti. Imburrate lo stampo per pandoro, formate una palla , se occorre aggiungete un po’ di farina , depositate bene sul fondo, coprite sempre con della pellicola e poi con un canovaccio, ponete in forno spento e lasciate lievitare per almeno 6 ore ( l’ impasto dovrà raggiungere il bordo dello stampo ). Tirate fuori dal forno, preriscaldatelo a 160° , togliete la pellicola e il canovaccio e infornate per circa 50 minuti. Sfornate, fate freddare 5 minuti , capovolgete su una griglia e lasciate freddare per almeno 6 ore prima di tagliarlo.
Questa è la ricetta del pandoro, si avvicina molto al sapore classico.
Adorabile e morbido!
*Sono Stefania Capati, scrittrice di libri di cucina, foodblogger, youtuber, cuoca e artista. Potrete seguirmi con tante altre ricette nella mia pagina Facebook Le ricette del buonumore, Instagram e YouTube.